九州山地に位置する山郷・熊本県五木村で脈々と受け継がれてきた「田舎の特産物」を後世に残したいという熱い想いを胸に、代表の橋本悦治が平成5年に「有限会社五木屋本舗」を創業した。五木村の伝統保存食「豆腐の味噌漬」を、熊本県を代表する名品にしたいという想いを胸に、日々試行錯誤と地道な商いを続けてきた。また、「豆腐の味噌漬」を現代風にアレンジした「山うにとうふ」は、全国のお客様から好評を頂いている。
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五木屋本舗
山うにカナッペ
九州産大豆｢ふくゆたか｣100%使用
福岡県と佐賀県で収穫された良質の大豆｢ふくゆたか｣が原料｡安心と安全にこだわった九州産大豆100%は､これまでも､そしてこれからも変わらない五木屋本舗の根幹です｡
五木村の清冽な伏流水使用
日本三大急流の一つ｢球磨川｣の最大の支流である川辺川は､日本有数の名水として知られます｡ミネラルの高い清冽な伏流水を､自然からの恵みとして感謝しながら使用しております｡
こだわりが生きている豆腐用秘伝の味噌
独自のブレンド深い甘みを生む秘伝のもろみ味噌は､八百年間受け継がれてきた製法を､熟練の技術で継承｡幾多の失敗と改良を積み重ねてようやく生み出した秘伝のもろみ味噌は､門外不出の味｡
「うに」を想わせる食感と風味の｢山うにとうふ｣
五木村で約八百年間にわたり伝承されてきた｢豆腐の味噌漬｣を､現代風にアレンジ｡大豆密度を極限まで高めた五木堅豆腐を､深い甘みを生む秘伝のもろみ味噌に漬け込み､じっくりと時間をかけて長期発酵熟成｡およそ豆腐とは思えぬ濃厚な味とまろやかな食感から､｢山うにとうふ｣の名でご愛顧頂いております｡
山うにとうふオリジナル 100g
「山うにとうふ」は、熊本県球磨郡五木村で伝わる保存食「豆腐の味噌漬」をアレンジした食品です。熊本県の清流、川辺川の清冽な伏流水と、九州産大豆「ふくゆたか」を使用した堅豆腐を、もろみ味噌に6ヶ月間漬け込み、発酵熟成させました。 「山うにとうふオリジナル」は、「山うにとうふ」シリーズの中で不動の人気を誇ります。"うに”を想わせる食感と風味をお楽しみください。
スモーク豆腐チーズ80g
山桜チップでさらにひとてま、燻す。
乳製品を一切使わず、主原料が大豆である低脂肪・低カロリーの豆腐の味噌漬を 燻製することで、ヘルシーなスモークチーズの味わいを楽しめる一品となりました。ワインやビールをはじめ、お酒のヘルシーなおつまみとしてもピッタリ！ 冷蔵庫に常備しておけば晩酌のお供としても大活躍してくれます。
山うにとうふ唐がらし味100g
食欲をそそる、程良い辛さ。近年の激辛ブームで国外の唐辛子も人気ですが、 九州産大豆にはやはり、九州産の唐辛子。当社では、土壌管理から一貫されている福岡県産の唐辛子を使用しています。辛味と色、味、香りすべてのバランスが秀逸で、「山うにとうふ」との相性も抜群。
晩酌の共に欠かせない、自慢の一品です。
山うにとうふゆず味100g
柚子皮のすっきりした旨味。「桃栗三年柿八年」に続くフレーズとして、「柚子は九年ではりかねる」などと全国で謡われるように、柚子は実がなるのに年月を要する木。 四国地方と並ぶゆずの産地・宮崎県の山奥で収穫された、 香り高く美味しい柚子皮を使用しています。 大豆と柚子の絶妙な味と風味を、ご賞味ください。
